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Ricetta del babaganoush, crema di melanzaneCome già alcuni di voi forse sapranno, le melanzane fanno parte dei 30 smart food[1], i cibi intelligenti che dialogano con i geni e ci allungano la vita proteggendoci da malattie big killer e da altri malanni. Ed ecco che allora non può mancare una crema di melanzane fresca e appetitosa che Nadia vi propone in due versioni.

 

Babaganush o Caviale di melanzane

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

 

Ingredienti

800 gr di melanzane

1 limone

1 cucchiaino di tahina o 1 cucchiaio di yogurt bianco

Menta o prezzemolo

 

Preparazione

Questa gustosissima preparazione prevede la cottura delle melanzane al forno, ma si possono anche pelare le melanzane, tagliarle a tocchetti, rosolatele leggermente con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio evo e portate a cottura con due cucchiai d’acqua coprendo il tegame con un coperchio. Dopo i primi 10 minuti controllate la consistenza delle melanzane, dovranno diventare morbide ma non troppo umide. Unite poi tutti gli ingredienti nel mixer e frullate con un paio di cucchiai d’olio evo. Otterrete una crema densa ottima da accompagnare con crostini di pane e formaggi freschi.

Photo credit: www.flickr.com/photos/lablasco/ 


[1] “Cibo e scienza: la Dieta Smartfood». La Dieta Smartfood. L’opera ha il bollino scientifico dello IEO-Istituto europeo di oncologia

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